Французский фермер придумал как выращивать устрицы со вкусом лимона

Сохранить

Обычно устрицы подают в охлажденном виде, приправленные лимонным соком, в качестве закуски к коктейлям или аперитива. Чтобы не подавать лимон отдельно, французский фермер придумал способ выращивать устрицы, которые имеют привкус лимона изначально.

Идея необычного лакомства пришла к Жофрею Дюболу много лет назад, однако эксперименты долгое время не давали желаемых результатов и только два месяца назад ему удалось запустить производство устриц со вкусом лимона, малины, шалота и сладкого вина на своей ферме в Марене, что на атлантическом побережье Франции.

Технология производства заключается в том, что моллюски, пропуская через себя морскую воду, также пропускают и разбавленный в ней лимонный сок или другой ингредиент. Процесс длится от двух до 12 часов, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса, пишет Bloomberg.

Во Франции новый продукт пока не нашел широкого распространения, однако идеей заинтересовались рестораны Китая, Дубая, Испании, Бельгии и Италии.

В дальнейшем фермер хочет выращивать устриц и с другими сезонными вкусами, вроде грейпфрута и сливы Мирабель. Сейчас он экспериментирует с трюфелем, а в следующем году можно будет попробовать перечную устрицу.

Фото - Sweet Ice Cream Photography on Unsplash