Названы кулинарные тренды 2019 года

Сохранить

Французский гид La Liste, который является аналогом гастрономического путеводителя The World's 50 Best Restaurants, рассказал о кулинарных трендах будущего года.

Классическая французская кухня снова в моде в США, по крайней мере в ресторанах Нью-Йорка и Сан-Франциско. Местные повара всё чаще готовят традиционные кнели, Питивье и другие пироги.

В течение десятилетий азиатские рестораны были ограничены этнической нишей, и, как следствие, оставались дешёвыми. Даже с квалифицированными поварами и продуктами высшего качества, жители западных стран неохотно тратят деньги на азиатские блюда. Но с появлением гостиничных брендов, вроде Shangri-La, которые открывают роскошные китайские рестораны по всему миру, ситуация быстро меняется. Новые азиатские рестораны предлагают цены и качество в соответствии с критериям высокого уровня.

Читайте также: "Европейские рестораны будут продавать лишнюю еду через приложение"

Также в новом году будет заметно противостояние двух международных трендов: высокий спрос на натуральные продукты и создание красочных, презентабельных блюд для Instagram. Так как всё, что красиво - не обязательно полезно.

Ожидается, что клиенты ресторанов в западной Европе, Нью-Йорке, Сан-Франциско и Лос-Анджелесе, ограничат потребление мяса и сахара. Осознанное потребление приведёт к росту спроса на продукты без глютена, сахара и лактозы. Важным станет прозрачность происхождения продуктов. Сегодня потребители хотят знать, откуда берётся их еда, как она доставляется, выращивается и обрабатывается. Прогнозируется рост доверия к мелким фермерам и местным производителям.

Фото - Alexandra Golovac on Unsplash