В Италии впервые будут производить розовое просекко

На прошлой неделе Консорциум Prosecco DOC обновил собственные правила производства, представив новинку — розовое просекко Prosecco DOC Rosé.

С 2010 года в мире вин всё больше ценят просекко и розовое игристое вино, но технически их никогда не разрешали миксовать по правилам, которые определяют происхождение напитка. Консорциум же рассматривает идею производства розового просекко с 2018 года.

Продажи просекко розе начнутся с 1 января 2021 года, после сбора урожая. Вместе с этим новые правила производства всё ещё должны опубликовать в Официальном журнале Европейского Союза, пишет Travel and Leisure.

Читайте также: «Как разобраться в грузинских винах?»

Сам напиток, согласно технологии, всё ещё будет производиться из белых сортов винограда Глера и включать от 10% до 15% винограда красного сорта Пино нуар, чтобы получился правильный розовый цвет. Напиток должен быть достаточно интенсивным по цвету, блестящим и со стойкой пеной. Конечный продукт будет варьироваться от очень сухих сортов брют до экстра-драй. При этом на всех этикетках должны указывать слово «Millesimato», которое определяет принадлежность вина определённому году сбора урожая.

Ожидается, что с появлением просекко розе общий объем его производства составит около 30 миллионов бутылок в год.

Фото — NightAndDayImages/Getty Images via Travel and Leisure