Финские ученые научились выращивать кофе в лаборатории

22 октября, 2021

Сохранить

Поскольку изменение климата угрожает традиционным способам выращивания кофе, финские ученые придумали как получать его из клеточных культур, чтобы аромат и вкус были похожими на настоящий.

Культуры клеток в биореакторах, которые заполнены питательной средой, используются для производства различных продуктов животного и растительного происхождения. В Центре технических исследований Финляндии считают, что кофе из пробирки пока не может отвечать общепринятым вкусовым стандартам, но обладает большим рыночным потенциалом.

Такой кофе на вкус напоминает смесь разных сортов. Хотя ученые еще не вырастили коммерческий вариант напитка, уже сейчас он похож на оригинал, пишет Reuters.

Читайте также: «В Швеции еду для пожилых людей будут печатать на 3D-принтере»

По словам руководителя исследовательской группы, выращивание кофе в лабораториях — более устойчивый способ производства, поскольку странам приходится выделять все больше земли под выращивание кофейных зерен. Кофе из пробирки позволит сократить использование пестицидов и удобрений, уменьшит логистические издержки и вырубку лесов.