Кипрский сыр халлуми получил защиту наименования по месту происхождения

Сохранить

Теперь известный в Европе по кипрской кухне сыр халлуми, изготавливаемый из козьего молока и молока овец, получил официальную защиту наименования по месту происхождения PDO. Это значит, что за границей называть «халлуми» можно будет только сделанный на Кипре сыр.

По структуре халлуми похож на моцареллу, а вкус у него слабосоленый. Из-за высокой температуры плавления его часто жарят или готовят на гриле. Для усиления вкуса к халлуми могут добавлять мяту. Обжаренный сыр обычно подают с овощами или в составе салатов. Сами же киприоты любят есть халлуми с арбузом.

На Кипре, из-за объемов экспорта, сыр считают «белым золотом», пишет EuroPulse.

Читайте также: «Украинский борщ хотят сделать объектом нематериального культурного наследия»

Статус PDO присваивается продуктам и винам, которые отличаются региональными параметрами и готовятся по традиционным рецептам. Такой статус уже носят французский сыр рокфор и греческая икра-хавьяра.

Фото — Christian Weiten on flickr