Учёные создали раствор для продления срока годности продуктов

Учёные США разработали раствор из яичного белка, который помогает продлить срок годности фруктов. Такую оболочку можно съесть без вреда для здоровья или просто смыть.

В состав раствора входят яичный белок, сухой желток, глицерин, куркмума и кристалы целлюлозы. Все компоненты смешивают в воде при температуре 80°C. А после охлаждение жидкость можно использовать для покрытия фруктов.

Своё изобретение учёные проверили на бананах, авокадо, клубнике и папайе. После 8-11 дней на воздухе необработанные плоды начинали портиться, а фрукты с оболочкой из раствора оставались свежими ещё неделю. Это связано с тем, что раствор пропускает кислород медленнее, пишет Hromadske.

Читайте также: «Учёные обнаружили бактерию, которая питается пластиком»

Учёные также выяснили, что после обработки фрукты не становятся такими мягкими, как без неё. Спустя пять дней необработанная клубника потеряла 60% влаги, а обработанная на седьмой день высохла только на 35%.

Дополнительно во время исследования на поверхность обаботанных фруктов поместили бактерии кишечной палочки, но спустя ночь её уже не было.

Покрытие легко смывается, а при употреблении не влияет на вкусовые качества фруктов.

Фото — Alex Kondratiev on Unsplash