В Италии вывели формулу идеальной пиццы

Сохранить

Теперь, чтобы приготовить самую вкусную пиццу Маргариту, не нужно ехать в Италию. Достаточно соблюдать условия термодинамического уравнения, которое составили физики и антрополог из Рима и Иллинойса.

В своём исследовании учёные решили воссоздать формулу пиццы, которую они пробовали, когда работали в столице Италии. В качестве предмета для изучения была выбрана традиционная пицца Маргарита с томатами, моцареллой и базиликом, приготовленная в кирпичной печи бывалым пиццайоло.

Учёные наблюдали, как опытные повара за пару минут превращают ничем не примечательные диски из теста в золотые пироги, покрытые аппетитным расплавленным сыром. Один из пиццайоло рассказал учёным, что секрет хорошей пиццы заключается в кирпичной печи.

Читайте также: "10 вариантов куда пойти в Милане и не умереть со скуки"

Когда в одном углу горит древесный огонь, тепло равномерно распределяется по изогнутым стенам и каменному полу духовки. Благодаря чему тесто равномерно запекается со всех сторон. Учёные выяснили, что в кирпичной печи, нагретой до 330 градусов, одну Маргариту можно приготовить идеально ровно за 2 минуты. Пицца с дополнительной начинкой будет выпекаться дольше, пишет Live Science.

В электрической духовке на металлическом противне Маргариту стоит печь при температуре 230 градусов в течение 170 секунд.

Фото - Shutterstock