В Японии создали мороженое, которое не тает в жару

Сохранить

В стране восходящего солнца создали мороженое, которое держит форму даже под влиянием высокой температуры.

Новый десерт японского кондитера содержит полифенол, извлекаемый из ягод клубники, который помогает мороженому не таять несколько минут при температуре воздуха до 28 градусов. Полифенольная жидкость обладает свойствами, затрудняющими разделение воды и масел в креме для мороженого, благодаря чему десерт с полифенольной добавкой дольше держит свою первоначальную форму и сложнее плавится.

Шеф-повар из префектуры Мияги создал новый десерт, когда пытался найти применение клубнике, которая потеряла товарный вид. Изначально он даже расстроился из-за того, что крем слишком застыл при контакте с полифенолом.

Эксперты считают, что новое мороженое сможет сохранять форму и при более высокой температуре, а также под воздействием прямого потока горячего воздуха.

Первые магазины с нетающим десертом появились ещё в апреле в городе Канадзава на северо-западе страны. Сейчас необычное лакомство можно найти и в других городах Японии.

Также, мороженое, которое не тает продают в Великобритании. Его автор, шеф-повар Хестон Блюментал, держит рецепт в секрете, однако известно, что мороженое подвергается специальной термической обработке, из-за чего в последствии дольше сохраняет форму.

Фото - kanazawaice via Twitter