fbpx Мастер-класс от шефа: готовим итальянскую пасту | Living in Travels

Мастер-класс от шефа: готовим итальянскую пасту

Вот вы приехали в Италию, видите и пробуете то разнообразие блюд, которые предлагают рестораны. И вот никогда не поверю, что в этой Мекке пиццы и пасты вам не хотелось научиться готовить настоящую итальянскую пасту.

Вариаций настолько много, что кажется, можно есть пасту 365 дней в году и каждый день — разную, так как типов макарон — не исчисляемое количество, а соусов и добавок — еще больше.

Познакомлю вас с моим любимым фудблогером — Таней Гребенник, автором блога COOKALONGBLOG. Таня — не просто любитель на кухне, а настоящий шеф! В прошлом шеф итальянского ресторана в Сан-Франциско. Вот уж кто не понаслышке знает сколько минут нужно жарить лук с чесноком, варить пасту, чтобы Al dente, какой сыр лучше всего подойдет к пасте и насколько важны хорошие ингредиенты для блюда.

Интересное: «10 вариантов куда пойти в Милане и не умереть со скуки»

Мастер-класс от шефа: готовим итальянскую пасту

Знакомьтесь, наш сегодняшний шеф — Таня!

Сегодня в меню у Тани — классическая паста с грибами! Не забудьте после прочтения рецепта испробовать его на себе и на своих домашних. Таня, тебе слово!

Читайте также: «Национальная кухня: непальские момо»

Таня: моя самая любимая форма пасты это – орекьетте (паста куполообразной формы, напоминающая маленькие ушки). Её очень сложно переварить в воде и она просто отлично идет с грибами! Рецепт, с которым я вас познакомлю, довольно традиционный и не содержит сливок.

Ингредиенты для приготовления пасты с грибами (4 порции)

  • 250 г пасты орекьетте;
  • 350 г белых грибов;
  • 3 столовой ложки сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 чашки рукколы;
  • 30 граммов каперсов;
  • поваренная соль;
  • перец;
  • 100 г свежего тертого сыра Пармезан.

Мастер-класс от шефа: готовим итальянскую пасту

Процесс приготовления

Приготовьте пасту НЕ следуя инструкциям на упаковке. Почему? Потому что некоторые производители предпочитают обезопасить себя и намеренно заставляют вас её переварить. Я обычно готовлю свою пасту на 1-3 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Сохраните 1 чашку макаронного бульона, он нам понадобится позже.

Нашинкуйте чеснок, нарежьте каперсы и грибы.

Читайте также: «Рим для новичков или как увидеть город бесплатно (почти)»

В большой сковороде, расплавьте масло и добавьте измельченный чеснок. Готовьте в течение 50 секунд на среднем огне и добавьте грибы. Готовьте 3-5 минут и добавьте каперсы и подержите все это на сковороде еще 2 минуты.

Добавьте пасту на сковороду и немного бульона.

Готовьте в течение 1-2 минут или пока масло и бульон не эмульсифицируются и не примут форму гладкого соуса.

Добавьте больше воды, если паста выглядит слишком сухой.

Добавьте сыр Пармезан, рукколу, хорошо перемешайте и подавайте.

Buon appetito!

Больше рецептов можно подсмотреть у Тани в блоге COOKALONGBLOG.

Наслаждайтесь не только едой, но и процессом. Пусть это вдохновит вас на новые эксперименты! 🙂

Мастер-класс от шефа: готовим итальянскую пасту

Все фото и материал взяты из блога COOKALONGBLOG и Instagram Тани Гребенник

Чтобы быть в курсе новостей и обновлений, подписывайтесь на страницы блога в соцсетях:
FacebookVKontakteTelegram

Комментарии

Гость