Италия снова подала заявку на признание эспрессо наследием ЮНЕСКО

Страна подала еще одну заявку в ЮНЕСКО, чтобы присвоить традиционному итальянскому эспрессо статус нематериального наследия, после того как в прошлом году она не прошла из-за конкурирующих заявок от Неаполя и Тревизо.

Кофе в Италии — больше, чем просто напиток. Это особенный ритуал и важная часть национальной идентичности. Кофе помогает итальянцам выразить свою социальность. Чашка эспрессо своего рода обряд инициации для всех итальянцев, который нашел отражение в литературе и завораживает всю страну, пишет The Local Italy.

Читайте также: «Мальтийская фольклорная музыка стала объектом нематериального наследия ЮНЕСКО»

По правилам эспрессо может считаться подлинным, если пенка сверху однородная и держится не меньше 120 секунд с момента подачи напитка, но до перемешивания. Кроме этого она должна быть темно-орехового цвета, со светлыми полосами. При этом кофе для приготовления может быть только свежемолотым и вариться в кофемашине от 20 до 27 секунд.

Свои правила есть и для используемой чашки — она должна быть фарфоровая с узким дном, а наливать за раз можно всего от 13 до 26 граммов эспрессо, температура которого находится в диапазоне от 90˚C до 96˚C.

Фото — Gabriella Clare Marino / Unsplash