В ЕС мучных червей признали безопасными для употребления в пищу

Агентство по безопасности пищевых продуктов ЕС признало желтого мучного червя пригодным для употребления в пищу. Этот шаг открывает высокопротеиновым насекомым путь на тарелки европейцев.

Закуски, смузи, печенье, макароны и гамбургеры из мучных червей вскоре могут начать массово производить по всей Европе. Но новый деликатес подходит не всем. Люди, страдающие аллергией на креветок и пылевых клещей, вероятно, будут страдать и от реакции на личинок мучных червей, независимо от того, в каком виде те подаются на стол, пишет The Guardian.

Насекомые состоят из белка, жира и клетчатки, которые могут быть экологически безопасным источником пищи с низким уровнем выбросов углерода при производстве. А высушенное насекомое по вкусовым качествам даже напоминает арахис.

Читайте также: «В Сингапуре одобрили куриное мясо из пробирки»

Еда из насекомых уже давно рассматривается как часть решения по сокращению выбросов от пищевой промышленности. Желтый мучной червь — это личинка Tenebrio molitor из семейства жуков-чернотелок. Их обычно кормят на фермах пшеничной мукой или отрубями, хотя сами насекомые всеядны. Личинки отделяют от взрослых особей просеиванием, после чего ополаскивают и умерщвляют, погружая в кипяток на 5 минут. Затем их высушивают и упаковывают для дальнейшего хранения.

Всего на одобрение было подано 15 заявок на пищевые продукты из насекомых. На последней стадии сейчас заявки на употребление свежих и сушеных взрослых сверчков, саранчи и малого мучного червя.

Фото — Heather Gill on Unsplash