США переходит на искусственное мясо

Четыре года назад искусственное мясо стоило 325 тысяч долларов за стандартный бургер, сейчас его цена не превышает 11$. Ожидается, что через пять лет технология производства станет массовой.

В большинстве случаев, для выращивания мяса искусственным путём необходимы клетки из сыворотки крови настоящих животных. Сейчас 1 кг такого продукта стоит 80$ и, в дальнейшем, цена будет снижаться. Однако технологии есть куда развиваться. На конец осени прошлого года 1 кг настоящего говяжьего мяса стоил 7,2$.

На данный момент около шести компаний по всему миру занимаются созданием животных продуктов в лабораториях, в том числе стейков и куриной грудинки (Next Big Future), печени курицы (Memphis Meats), яичных белков (Clara Foods), а также молочных продуктов (Perfect Day Foods).

Считается, что искусственное мясо более экологично, в отличие от товарного животноводства, даже при условии использования клеточного материала животных и должно значительно уменьшить загрязнения парниковыми газами, а также освободить до 99% земельных угодий.

Мясу из лаборатории существует растительная альтернатива. Beyond Meat из Калифорнии предлагает бургеры из горохового белка, дрожжей, свекольного сока и кокосового масла, в 8 городах Соединенных Штатов в закусочных BurgerFi. Где гости отмечают поразительное сходство продукта с настоящим мясом. Кроме того, продукцию Beyond Meat можно найти в торговых залах Whole Foods и кафетериях Veggie Grill, по всей Америке.

Impossible Foods - еще одна американская компания, предлагающая растительную замену мясу в бургерах. Их продукт сделан из пшеницы, кокосового масла, картофеля и с добавкой, содержащей железо. Их новый завод в Калифорнии собирается изготавливать более 450 тонн растительного мяса каждый месяц. Руководство рассчитывает, что вскоре немясные бургеры станут доступны большинству американцев. В ресторане Momofuku Nishi, где стартап впервые представил свой продукт, от посетителей нет отбоя. Бургеры от Impossible Foods также можно найти в заведениях быстрого обслуживания Umami Burger.

Фото - flickr