Как разобраться в грузинских винах?

Долго думала назвать эту статью в духе «Без 100 грамм не разберёшься», ведь что касается вина я совсем не эксперт, да и любителем меня назвать сложно. Но хочется понимать что к чему во время путешествия в Грузию. Особенно, если учесть то разнообразие вин в этой стране, без некоторого ресёрча не обойтись.

Вино в Грузии — часть не только национальной культуры, но и экономики. Сейчас полки постсоветских стран на 70% заполнены грузинскими винами. Что касается полной картины, то вино экспортируют в 40 стран по всему миру!

История грузинского вина началась очень давно. Точное время даже никто не сможет назвать. Но в центре Тбилиси не зря стоит небольшая бронзовая скульптура, посвящена Тамаде, — мастеру тоста с рогом в руках. Это точная копия скульптуры, которая была найдена археологами и датируется VII веком до нашей эры! Как я могу догадываться, в роге у него было вино (не на трезвую же голову тосты толкать). По версии экспертов, эта скульптура является чуть ли не старейшим в мире доказательством зарождения винодельчества. Всё началось с Грузии

Виноградные плантации растут практически на всей территории страны и в каждом регионе растёт свой, особенный виноград. Сорт и вкус винограда определяет столь богатый ассортимент вин в Грузии.

Грузинский виноград

Фото — Rohit Tandon on Unsplash

В каждом грузинском доме вино делается по семейным рецептам, которые передаются из поколение в поколение и заготавливается на год около 500 литров, чтобы потом на праздники разделить этот виноградный напиток с близкими и друзьями. «Ничего себе литраж!» — скажете вы. А мне вот иногда кажется, что грузины научились не пьянеть вовсе. А все потому, что на застолья они выбирают белое полусладкое вино, которое не такое крепкое, как красное, чтобы выпить больше и не захмелеть в начале праздника.

Традиция приготовления вина

Сам момент подготовки винограда к изготовлению вина имеет свой сакральный смысл. Когда виноград дозревает, все родственники съезжаются и помогают собирать и готовить из него вино. Этот период года ознаменуется началом события национального масштаба — праздник сбора урожая Ртвели, который длится пару дней.

Грузинский виноград, Ртвели

Фото — Thomas Schaefer on Unsplash

Традиционно, на Ртвели под будущее вино освобождаются все винные кувшины «квеври» с заготовками прошлого года путём долгих застолий, в сопровождении знаменитых на весь мир грузинских тостов, песен и танцев.

Кувшины квеври, где выдерживается вино

Кувшины квеври, где выдерживается вино. Фото — Hvino News

Так же, Ртвели — очень популярный праздник в туристической отрасли. В это время, многие туристические агенства знакомят туристов с грузинскими традициями. Сначала нужно хорошенько поработать с виноградом, помочь виноделу (собрать, подавить в специальных давилках, разлить по квеври), а потом до утра участвовать в затяжном застолье и… пить вино, конечно же. Круговорот вина в природе, так сказать!

Грузинское вино

Matthieu Joannon on Unsplash

Тбилисоба

Каждый год, в Тбилиси проводится праздник города Тбилисоба, который как раз приурочен Ртвели. В этом 2017 году Тбилисоба отмечается 7 октября и 8 октября. Обычно проходит прямо в сердце Старого города и на территории парка Рике. Во время праздника можно насладиться национальной кухней, так как на каждом метре территории жарят вкусный шашлык, предлагают вино и гранатовый сок и ещё много чего другого. На улицах танцуют и поют грузинские коллективы в национальных костюмах.

Тбилисоба так же отмечается и за пределами Грузии, например, в Киеве и Москве.

фестиваль и праздник города Тбилисоба в Тбилиси

Тбилисоба, на которой удалось побывать, 2015 год

Как вы наверняка уже знаете, грузины запатентовали хачапури и чурхелу как грузинские продукты. До вина дело тоже дошло. Например, такие грузинские вина как Ркацители, Хванчкара и Киндзмараули могут экспортироваться только из Грузии, где они и производятся. Все дело в законе, который призван контролировать наименования вин по происхождению и само качество вина в Грузии.

Тбилиси, Грузия

Любимый город!

Какие бывают грузинские вина?

Как я уже говорила, ассортимент грузинских вин огромен — найдётся на любой вкус и кошелек и удовлетворит запросы даже самых опытных знатоков. Подтверждено многочисленными конкурсами, последний — International Wine Award 2017, который определил самые лучшие из 160 представленных вин разных сортов из 11 стран. Участие принимали вина как крупных компаний, так и семейных погребов, как сортовые, так и марочные. Грузинские вина на конкурсе взяли 26 золотых медалей, 36 серебряных и 84 бронзовых.

Грузинское вино

Ассортимент грузинских вин в местном магазине

Чтобы быстрее разобраться, ознакомлю вас с обозначениями. Сортовое вино производится из одного сорта винограда и обычно дозревает в течение 1 года. Марочное вино изготовляется по чётко установленным правилам и стандартам и выдерживают его около 3 лет.

Для ориентирования в ценовой политике вин, согласно ценам в украинских интернет-магазинах, опирайтесь на эти обозначения:
— до 200 грн (до 7,5 долларов);
— от 200 грн до 400 грн (от 7,5 до 15 долларов);
— от 400 грн и выше (вина от 15 долларов).

Начнём виномарафон!

Белое вино

Сухое

  • Алаверди () — сортовое вино из винограда Ркацители. Вино светлого золотистого цвета с зелёным оттенком и сладким ароматом фруктов.
  • Вазисубани () — марочное вино, которое производится из винограда сортов Ркацители и Мцване. Вино золотого цвета с ароматом яблока и дыни.
  • Гурджаани () — марочное вино с выдержкой до 3 лет, изготавливается из винограда сортов Мцване и Ркацители. Вино нежного песочного цвета с пряным ароматом и еле заметной горчинкой.
  • Ркацители () — сортовое вино из одноименного сорта винограда с выдержкой больше 1 года. Вино обладает насыщенным янтарным оттенком и плодовым ароматом с нотками чайной розы. Гамма вкуса лучше раскрывается, когда вино достигает комнатной температуры.
  • Цинандали () — марочное вино с выдержкой до 3 лет, изготавливается из винограда сортов Мцване и Ркацители. Вино золотистого цвета с цветочно-медовым ароматом. Приятней всего пить охлаждённым.

Полусухое

  • Тбилисури () — вино из смеси виноградных сортов Мцване и Ркацители, выдержкой до 1 года. Вино золотистого цвета с персиковым вкусом и ароматом тропических фруктов.

Полусладкое

  • Твиши () — сортовое вино из винограда Цоликаури (Рача) с выдержкой не более 1 года. Вино светло-соломенного цвета с фруктовым ароматом. Лучше всего вкус раскрывается после охлаждения напитка до 12 градусов.

Десертное

  • Хихви () — марочное вино из винограда Ркацители. Вино маслянистой структуры темного янтарного цвета с букетным ароматом из мускатного ореха и мёда.
Грузинское вино, белое грузинское вино

Фото — Melissa Hom via Grub Street

Красное вино

Сухое

  • Кварели () — марочное вино, которое изготовляется из винограда Саперави. Вино насыщенного красного цвета со сложным букетом сортового аромата и бархатным вкусом.
  • Мукузани () — марочное вино из винограда Саперави с выдержкой не менее 3 лет. Вино обладает темно-гранатовым оттенком и играет вкусами чёрной смородины и вишневой косточки.
  • Напареули () — марочное вино из винограда Саперави с выдержкой более 3 лет. Вино черно-гранатового цвета с ароматом красных ягод. Чувствуется вкус чёрной смородины и вишневой косточки.
  • Саперави () — сортовое знаменитое во всем мире вино из одноименного сорта винограда с выдержкой около 1 года. Вино насыщенного темно-гранатового цвета с четким сортовым ароматом и нотками чёрной смородины. Вкус с легкой горчинкой.
  • Телиани () — марочное вино с выдержкой от 3 лет, которое изготавливают из винограда сорта Каберне Совиньон. Вино темно-гранатового цвета и мягким вишневым и барбарисовым вкусом. Чем дольше выдержка, тем богаче вкус напитка.

Полусухое

  • Баракони () — сортовое вино из виноградных сортов Муджеретули и Александроули. Вино ярко-гранатового цвета с фиалковым ароматом.
  • Пиросмани () — сортовое вино, изготовленное из винограда Саперави с выдержкой до 1 года. Вино густого темно-гранатового цвета с ароматными нотками вишни. Вкус мягкий.

Грузинское вино, шутки о грузинском вине

Полусладкое

  • Ахашени () — марочное вино с выдержкой до 3 лет. Изготовляется из винограда Саперави. Вино темного гранатового цвета с ароматом красных ягод, вишни и чёрной смородины.
  • Киндзмараули () — марочное вино из винограда Саперави с выдержкой до 2 лет. Вино темно-гранатового цвета с ароматом чёрной смородины и вишнёвой косточки.
  • Хванчкара () — старейшее и знаменитое на весь мир марочное вино, которое изготовляется из винограда сортов Александроули и Муджуретули. Вино обладает насыщенным гранатовым цветом с фиолетовым оттенком и ароматом малины, розы и фиалки.

Десертное

  • Салхино () — марочное вино с выдержкой в 3 года, которое производится из таких виноградных сортов как Изабелла, Дзвелшави и Цоликоури. Вино яркого гранатового цвета ликерной структуры с ароматом земляники, айвы или сливово-шоколадными нотками.

Какое грузинское вино выбрать?

Как водится, вино подбирают не под наряд или прическу, и даже не на какой-то особенный повод. Вино покупается под закуску и еду. Давайте пройдёмся по списку вина выше и определимся с чем же пить то или иное вино.

Грузинское вино

Как-то в грузинском винном магазине

Если вы хотите выпить вина до начала обеда/ужина, то в качестве аперитива лучше выбрать: белое сухое Тбилисури, белое полусладкое Твиши, белое десертное Хихви, красное полусладкое Ахашени или красное полусладкое Киндзмараули.

Если у вас к столу в качестве первых закусок подаются сыры и орехи, то смело покупайте такие вина как: белое сухое Алаверди, Гурджаани и Ркацители, белое полусладкое Твиши, красное сухое Мукузани, Напареули и Саперави, красное полусухое Пиросмани или красное полусладкое Киндзмараули.

Когда к обеду или на ужин подаются свежие овощи в салатах, например, или на гриле, употребляйте такие вина: белое сухое Вазисубани и Цинандали или белое полусухое Тбилисури.

Под рыбу, морепродукты, а так же белое мясо птицы хорошо идут такие вина как белое сухое Вазисубани, Гурджаани и Ркацители, белое сухое Цинандали и белое полусладкое Твиши.

Мясные блюда употребляются с красными винами, например, с красными сухими Кварели, Мукузани, Напареули, Саперави, Телиани и Баракони.

Десерты и свежие фрукты запивают десертными или полусладкими винами, такими как белое Хихви, красное полусладкое Ахашени, Киндзмараули, Хванчкара и десертное Салхино.

Не делаю ставку на то, что вы это всё запомните, поэтому в качестве подарка своим читателям, создала напоминалку-изображение о грузинских винах. Чтобы вы в следующий раз, когда будете стоять у полки в магазине и выбирать вино, знали, где можно подсмотреть подсказку! 😃

Скачать инфографику в хорошем разрешении можно по этой ссылке — какое вино купить к ужину.

Надеюсь, я помогла вам разобраться хоть немного в этой теме и у вас развилось чувство вина, а все потому что вино нужно пить правильно, особенно грузинское. А ещё лучше — пить его в Грузии. Чего всем нам желаю 😃

Чтобы быть в курсе новостей и обновлений, подписывайтесь на страницы блога в соцсетях:
FacebookVKontakteTelegram

Комментарии

Irina

Очень полезная статья, Наташ. И про историю узнала, и про праздники, и про кухню. Осталось только до Грузии добраться, чтобы на практике всё испытать. А пока буду местными винами довольствоваться 😀

Наталья Чухан

Спасибо, Ирина! Судя по тому, что ты мне рассказывала, местные вина — отличная альтернатива! 😉

Гость