В Швейцарии создали куриное мясо из гороха

Швейцарский стартап Planted рассчитывает сделать свой вклад в распространение растительной диеты с помощью курятины из гороха.

Новинка состоит из горохового белка, клетчатки, воды и подсолнечного масла, а по вкусу и текстуре такое мясо сложно отличить от настоящей курицы. Таким образом в компании хотят решить ряд этических и экологических проблем, связанных с промышленным птицеводством.

Команда Planted работает над своим продуктом в течение более чем полутора лет. Идея создания растительной курятины возникла с изучения слизи миксиновых организмов, благодаря чему удалось достоверно имитировать структуру настоящего мяса, пишет TechCrunch.

Читайте также: "Новозеландская компания выпустила фарш без мяса"

Производится альтернативная курятина путём формирования теста из упомянутых ингредиентов. После чего экструзионный аппарат воссоздаёт из него структуру мышечных волокон и собирает в куски, похожие на куриную грудку. Такое мясо не содержит жира, коллагена и других продуктов животного происхождения.

Во время тестового анонса нового продукта в ресторанах по всей Швейцарии, некоторые посетители не смогли отличить мясо Planted от настоящего. Сейчас его можно попробовать только в некоторых заведениях. Но в компании уже работают над расширением бизнеса, в том числе и в других странах.

Фото - Planted